Apprentis d'Auteuil

Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration (CSR)

Formation dispensée en voie scolaire et en apprentissage

Objectifs :
  • Le titulaire du Bac Pro CSR est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l’activité d’une équipe. Ses fonctions l’amènent aussi à recenser les besoins d’approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il sait s’adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il adopte une démarche qualité en respectant l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité.
Durée :
  • 3 ans (formation accessible sous certaines conditions en 2 ans)
Admission :
  • Age : 15 à 25 ans
  • Niveau d’entrée : 3e (pour formation en 2 ans : Bac, CAP ou BEP du même secteur)
Niveau de sortie :
  • Baccalauréat professionnel (Niveau IV – Bac) – Diplôme d’Etat délivré par l’Education nationale
Programme synthétique :
  • Enseignements généraux : français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, physique, chimie, éducation physique et sportive, anglais, prévention santé environnement, arts appliqués et cultures artistiques.
  • Enseignements spécifiques : communication, démarche commerciale et relation clientèle, organisation et services en restauration, animation et gestion d’équipe en restauration, gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration, démarche qualité en restauration.
Débouchés professionnels :
  • barman, chef de rang, maître d’hôtel, adjoint au directeur de restaurant ou gérant (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif).
Poursuite d’études :
  • Brevet Professionnel, BTS, Mention complémentaire. (en voie scolaire ou en apprentissage)
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