Apprentis d'Auteuil

Bac Pro Cuisine

Formation dispensée en voie scolaire et en apprentissage

Objectifs :
  • Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le titulaire du Bac Pro Cuisine maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d’analyser au mieux sa politique commerciale. Comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l’environnement, de développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.
Durée :
  • 3 ans (formation accessible sous certaines conditions en 2 ans)
Admission :
  • Age : 15 à 25 ans
  • 3e (pour formation en 2 ans : Bac, CAP ou BEP du même secteur)
Niveau de sortie :
  • Baccalauréat professionnel (Niveau IV – Bac) – Diplôme d’Etat délivré par l’Education nationale
Programme synthétique :
  • Enseignements généraux : français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, physique, chimie, éducation physique et sportive, anglais, prévention santé environnement, arts appliqués et cultures artistiques.
  • Enseignements spécifiques : organisation et production culinaire, technologie appliquée, sciences appliquées, méthode HACCP.
Débouchés professionnels :
  • premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels, chef-gérant ou responsable de production en restauration collective.
Poursuite d’études :
  • Brevet Professionnel, BTS, Mention complémentaire.
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