Apprentis d'Auteuil

Les formations Cuisine et restauration

hotellerie-restaurationCuisine

Objectifs :
  • Devenir un professionnel qualifié et opérationnel dans les activités de cuisine : capable de prendre en charge l’organisation et la production culinaire ; la communication et la commercialisation ; l’animation et la gestion d’équipe ainsi que la gestion des approvisionnements et de l’exploitation, le tout dans une démarche qualité.
  • Acquérir les connaissances techniques et pratiques dans l’élaboration d’un menu.
  • Préparer les légumes, viandes, poissons et réaliser des plats chauds ou froids en utilisant différentes techniques de production culinaire et mettre en valeur ces plats lors du dressage de l’assiette.
Durée :
  • CAP Cuisine : 2 ans de formation
  • Bac Pro Cuisine : 3 ans après une classe de 3e ou de 2nde. 2 ans après obtention d’un CAP Cuisine
Débouchés :
  • A la suite de ces formations, le jeune diplômé peut rentrer directement dans la vie active en devenant commis de cuisine en restaurant, en cuisine collective ou d’entreprise. Il franchira ensuite, au cours de sa vie professionnelle, les différentes étapes de la hiérarchie du métier : chef de partie, chef cuisinier.
  • L’étudiant peut également choisir de poursuivre ses études par des formations complémentaires comme le BTS Hôtellerie-Restauration, option Art Culinaire, Art de la Table et du Service.
Formations et inscriptions :

Parcours scolaires  :

Parcours en apprentissage :

Service en Brasserie-Café-Restaurant

Objectifs :
  • L’apprenti met en place la salle, accueille les clients et les conseille, prend leurs commandes, assure le service, encaisse le montant des consommations. Il participe à la gestion des stocks et à l’entretien des locaux et du matériel. Il peut être amené à réaliser des préparations simples et à se charger de la présentation de certains mets ou de boissons.
Durée :
  • CAP Service Restaurant ou Service en Brasserie-Café (SBC) : 2 ans.
  • Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration (CSR) : 3 ans après une classe de 3e ou 2nde. 2 ans après obtention d’un CAP Restaurant ou Service en Brasserie-Café (SBC).
Débouchés :
  • La formation de service en Brasserie-Café-Restaurant est destinée à former des jeunes, garçons ou filles, aux métiers du service en salle, au bar ou en terrasse.
  • L’étudiant en CAP peut choisir de poursuivre sa formation en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration.
  • A la suite de ce Bac Pro, l’étudiant peut compléter sa formation par un BTS Hôtellerie-Restauration, option Art Culinaire, Art de la Table et du Service par exemple.
Formations et inscriptions :

Parcours scolaires :

  • CAP Service Restaurant Thiais (94)
  • Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration (CSR) > Paris (75)

Parcours en apprentissage :