Brevet Arts de la cuisine - Apprentis d'Auteuil en Île-de-France

Informations

Le titulaire du BP Arts de la cuisine prévoit les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité. Il prépare les légumes, viandes et poissons et les assemble avec des produits pré-élaborés afin de réaliser des plats. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il doit faire preuve de créativité et d’originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes. Il sait harmoniser les mets et les vins. Il anime et organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire.

Brevet Professionnel (Niveau IV – Bac) – Diplôme délivré par l’Education nationale

Aucun coût pédagogique pour l’apprenti
Pour les employeurs privés : coût pédagogique pris en charge par l’OPCO de rattachement – contactez l’établissement pour en savoir plus.
Pour les employeurs publics : contactez l’établissement pour en savoir plus.
Les frais d’hébergement et/ou de restauration sont à la charge de l’apprenti : contactez l’établissement pour en savoir plus.

Enseignements généraux : expression française et ouverture sur le monde, éducation physique et sportive, anglais, arts appliqués et cultures artistiques.
Enseignements spécifiques : conception et organisation de prestations de restauration, préparations et productions de cuisine, gestion de l’activité de restauration.

Des classes à petits effectifs permettant un suivi individualisé de chaque élève
Nos établissements disposent d’outils et plateformes pédagogiques (restaurants et cuisines d’application) dédiés aux ateliers pratiques
Accompagnement personnalisé par un référent pédagogique et un référent éducatif

cuisinier, chef de partie, second de cuisine, chef d’équipe ou chef de production dans un restaurant, un hôtel, en restauration collective ou chez un traiteur. Avec expérience, il peut devenir chef de cuisine ou s’installer à son compte.