Bac professionnel Cuisine

Formation par voie scolaire et par apprentissage
Jeune en train de préparer un plat
(c) Ilan Deutsch/Apprentis d'Auteuil

Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le titulaire du Bac Pro Cuisine maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d’analyser au mieux sa politique commerciale. Il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle.

S'inscrire en Bac professionnel Cuisine

🕙 En 2 ou 3 ans 

🎓 Formation par voie scolaire et par apprentissage

🍽️ Hôtellerie-restauration

➡️ Après une classe de 3ème pour un bac pro en 2 ans 

      Être titulaire d’un CAP Hôtellerie Restauration ou d'une seconde pour un bac pro en 2 ans

Objectifs

Un plat
(c) Ilan Deutsch/Apprentis d'Auteuil
  • Organiser la production
  • Maîtriser les bases de la cuisine et Cuisiner
  • Dresser et distribuer les préparations
  • Entretenir des relations professionnelles et Communiquer à des fins commerciales
  • Animer et optimiser les performance de l’équipe
  • Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
  • Recenser les besoins en approvisionnement et Contrôler les mouvements de stock
  • Maîtriser les coûts et Analyser les ventes
  • Appliquer la démarche qualité et Maintenir la qualité globale

Moyens et méthodes mobilisés

  • Un accompagnement personnalisé mis en place pour chaque jeune dans le domaine professionnel, comme en enseignement général
  • Des plateaux techniques innovants : un restaurant d'application, deux cuisines pédagogiques, 1 laboratoire pâtisserie, 2 bars pédagogiques
  • Des classes à petits effectifs qui permettent un suivi individualisé pour chaque jeune

Contenu de la formation

  • Enseignements généraux : Français, Histoire–Géographie – Éducation civique et morale, Anglais, Mathématiques, Éducation physique et sportive, Arts appliqués, Prévention Santé Environnement, Espagnol
  • Enseignement professionnel : Chef d’œuvre, technologie, Sciences appliquées, Gestion appliquée, Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux

Débouchés 

En fonction de l’évolution de chacun, les postes pourront être : premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale. Possibilité de poursuivre une carrière à l’étranger.

Poursuites d'études possibles  :

  • BTS Management en Hôtellerie-Restauration
  • Mention Complémentaire (MC) Cuisinier en Desserts de Restaurant
  • Mention Complémentaire (MC) Employé Traiteur

OÙ S'INSCRIRE ?

École Hôtelière Sainte-Thérèse, Paris (75)