CAP Pâtisserie
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie. Ainsi, il doit respecter les règles d’hygiène, de stockage, de traçabilité, de santé et de sécurité de travail. Il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.
🕙 En 2 ans
🎓 Formation par voie scolaire et par apprentissage
🍽️ Hôtellerie-restauration
➡️ Après une classe de 3ème
Objectifs
- Maîtriser les techniques de pâtisserie et de chocolaterie
- Gérer l’approvisionnement et le stockage de marchandises
- Savoir organiser son travail
- Respecter les règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité
Moyens et méthodes mobilisés
- Un accompagnement personnalisé mis en place pour chaque jeune dans le domaine professionnel, comme en enseignement général
Des plateaux techniques innovants : un restaurant d'application, deux cuisines pédagogiques, 1 laboratoire pâtisserie, 2 bars pédagogiques
Contenu de la formation
- Enseignements généraux : Français, Histoire–Géographie – Éducation Civique et Morale, Anglais, Mathématiques – Sciences, Éducation physique et sportive, Arts appliqués, Prévention Santé Environnement
- Enseignement professionnel : Technologie, Sciences appliquées, Gestion appliquée, Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux
Débouchés
Le CAP Pâtisserie est destiné à former des jeunes, garçons ou filles, et de travailler dans une pâtisserie, dans un salon de thé, dans la grande et moyenne distribution ou dans le secteur de l’agro-alimentaire.
Poursuites d'études possibles:
- Certificat de Spécialisation (CS) Cuisinier en Desserts de Restaurant
- Certificat de Spécialisation (CS) Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
- Bac Pro Boulanger-Pâtissier
OÙ S'INSCRIRE ?
École Hôtelière Sainte-Thérèse, Paris (75)
- 40, rue Jean de la Fontaine - 75016 Paris
- Tel : 01 44 14 73 06
- Email : ehst@apprentis-auteuil.org