CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

Formation par voie scolaire et par apprentissage
Jeune homme en service
(c) Yann Castanier/Apprentis d'Auteuil

Le titulaire de ce CAP participe à la vente et à l’accueil des clients dans les brasseries. Il participe à la gestion des stocks et à l’entretien des locaux et du matériel. Il met en place le comptoir, la salle et la terrasse, et approvisionne les dessertes, les meubles réfrigérés ou la cave du jour. Il accueille les clients et les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse le montant des consommations.

🕙 En 2 ans 

🎓 Formation par voie scolaire et par apprentissage

🍽️ Hôtellerie-restauration

➡️ Après une classe de 3ème 

S'inscrire en CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant à Paris
S'inscrire en CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant à Thiais

Objectifs

Jeune fille en formation service à l'EHST
(c) Ilan Deutsch/Apprentis d'Auteuil
  • Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
  • Contribuer à l’organisation des prestations
  • Contribuer à la relation-client et participer à la commercialisation
  • Préparer les prestations
  • Réaliser les prestations et en assurer le suivi
  • Communiquer dans un contexte professionnel

Moyens et méthodes mobilisés

  • Un accompagnement personnalisé mis en place pour chaque jeune dans le domaine professionnel, comme en enseignement général
  • Des plateaux techniques innovants : un restaurant d'application, deux cuisines pédagogiques, 1 laboratoire pâtisserie, 2 bars pédagogiques
  • Des classes à petits effectifs qui permettent un suivi individualisé pour chaque jeune

Contenu de la formation

  • Enseignements généraux : français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, physique, chimie, éducation physique et sportive, anglais, prévention santé environnement, arts appliqués et cultures artistiques.
  • Enseignements spécifiques : techniques professionnelles appliquées, sciences appliquées à l’alimentation, à  l’hygiène et aux équipements, approvisionnement, distribution, commercialisation, service des boissons et des mets, communication vente, technologie.

Débouchés 

Le CAP CS HCR est destiné à exercer les fonctions de serveur de serveur, garçon de café, d’employé d’étage, etc… Après une expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.

Poursuites d'études possibles : 

  • Brevet Professionnel
  • Bac Professionnel
  • Mention Complémentaire.

OÙ S'INSCRIRE ?

École Hôtelière Sainte-Thérèse, Paris (75)

Lycée professionnel Poullart des Places, Thiais (94)